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Gebratener grüner Spargel im Speckmantel

Zutaten für 4 Personen:
20 Stangen grüner Spargel (ca. 850 g)
10 dünne Scheiben geräucherter Frühstücksspeck
3–4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer
1/2 Zitrone
50 g Butter
grober Pfeffer zum Bestreuen

Zubereitung:
1. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Salzwasser 4–5 Minuten kochen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Spargel gut abtropfen lassen
2. Speckscheiben quer halbieren. Jede Spargelstange mit 1/2 Scheibe Speck umwickeln. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin portionsweise ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Herausnehmen und warm halten
3. Spargel mit Salz und Pfeffer würzen. Zitrone auspressen. Butter schmelzen, Zitronensaft zugeben. Spargelstangen in einer Form anrichten und mit Zitronen-Butter beträufeln. Mit etwas grobem Pfeffer bestreuen und sofort servieren

Zubereitungszeit: 30 Min.
30.4.16 11:57


29.11.15 08:42


29.11.15 08:40


tabule

2 Bund glatte Petersilie
4 Tomaten
1 Bunde Frühlingszwiebeln
1 Gurke
100 g Bulgur
30 ml mildes Olivenöl
Saft von 2 Zitronen
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG

Bulgur nach Anleitung kochen.

Petersilie fein hacken und in eine Schale geben. Tomaten vom Fleisch lösen, fein schneiden und zugeben. Gurke und Frühlingszwiebeln schälen bzw. putzen, dann ebenfalls in kleine Stücke schneiden und in die Schale geben. Anschließend den Salat mit dem Bulgur mischen.

Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und in den Salat geben. Danach den Salat am besten 2 Stunden ziehen lassen.
29.11.15 08:37


paradeiser vom geschropperl

Ich habe pro Person einen großen Fleischparadeiser ausgehöhlt und mit einer Fülle aus gegartem Couscous, Schafkäse und Salz vollgestopft. Gehackte Kräuter und eventuell ein Ei oder Schinkenwürferln hätten natürlich auch sein können. Jaja.

Mit einem Brocken des Inneren des Paradeisers hab ich die Dinger verschlossen. Dann kam etwas Öl in eine Auflaufform. Dann ein paar heurige Erdäpfel, in Spalten geschnitten. Die hab ich mit dem Öl vermengt und in der Form verteilt, gesalzen und - weil empfindliche Menschen mitaßen, leider nicht mit Rosmarin gewürzt.

Da drauf kamen die gefüllten Paradeiser und dazwischen die Reste vom Inneren der Dinger. Ab ins Rohr und dort so eine halbe Stunde belassen, hätte vielleicht noch ein paar Minuten mehr sein können.
>>>sparküche!!!
29.6.15 07:30


grießschmarrn vom gschropperl

Für den Grießschmarrn hab ich einen halben Liter Milch mit einer Prise Salz und ungefähr 20 Deka Grieß verrührt und eine Stunde stehen lassen. Dann habe ich 2 Eier gut hineingemixt und in der Zwischenzeit hinreichend Schmalz (mindestens einen gehäuften Esslöffel voll, ähem) in der Handgeschmiedeten erhitzt.

Teig eingießen, anbacken lassen (und währenddessen verzweifelt die Rosinen suchen, weil das Kind motschgert, es will Grießschmarrn mit Rosinen) und eine Handvoll Rosinen einstreuen. Dann wie immer: Backschaufel nehmen und rühren, zerteilen, wenden, schaufeln, rühren und wenden, bis die einzelnen Stückerl goldgelb sind.
2.5.15 10:02


erbsen u. kartoffeln, lorbeerblatt?

Bratwurst mit Erbsen-Kartoffelbrei

Zutaten:

1 Bratwurstschnecke
Kartoffeln
tiefgefrorene Erbsen
2 große Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
Nelken

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Zusammen mit den tiefgefrorenen Erbsen in ca. 8 Minuten in Salzwasser weich kochen.
Mit einem Mixer zerkleinern, dem Brei Butter und eine kleine halbe Tasse heiße Milch zugeben.

Die Zwiebeln schälen, in Würfel oder Ringe schneiden.
Zusammen mit der Bratwurst in heißem Pflanzenöl schmoren, zum Schluss kräftig anbraten.

Fertig!
Nett anrichten und es sich schmecken lassen
19.2.15 06:55


Würziges Chai-Lassi mit Tee und Joghurt

Zutaten für 2 Gläser (à 250 ml):
1 Teebeutel (für 1 Tasse) schwarzer Tee
5 Kardamomkapseln
300 g Vollmilch-Joghurt
2 EL Zucker
1 Messerspitze Koriander
1 TL Zimt
Kardamomkapseln und Zimt zum Bestreuen

Zubereitung:
Tee und Kardamom mit 200 ml kochendem Wasser überbrühen und 5-7 Minuten ziehen lassen. Teebeutel und Kardamom entfernen und auskühlen lassen. Joghurt, Zucker, Koriander und Zimt mit dem Tee verrühren. In Gläser füllen, mit Kardamom und Zimt bestreut servieren.
11.2.15 17:36


Gefüllte Kartoffeln mit Ei und Feldsalat

Zutaten für 4 Personen:
4 Kartoffeln (à ca. 350 g)
Salz
Pfeffer
8 Eier (Größe M)
250 g Feldsalat
350 g Tomaten
je 1 gelbe und orange Baby-Paprikaschote
1 TL mittelscharfer Senf
3 EL Weißwein-Essig
3 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
1 Beet Kresse
Fett für die Form

Zubereitung:

1. Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser 35–40 Minuten garen. Abgießen und ausdampfen lassen. Kartoffeln längs halbieren und mit einem kleinen Löffel aushöhlen.
2. Eine große, ofenfeste Form fetten. Kartoffelhälften hineinsetzen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Ei vorsichtig in eine kleine Schale aufschlagen und in eine Kartoffelhälfte geben. Restliche Kartoffeln ebenso füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten stocken lassen.
3. Inzwischen Salat gründlich putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel in kleine Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 60 g Kartoffelinneres (Rest anderweitig verwenden/z. B. mit Speck und Zwiebeln anbraten) in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Senf und Essig untermischen. Öl nach und nach unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Salat, Tomaten und Paprika mischen. Etwas Kresse vom Beet schneiden. Je 2 Kartoffelhälften und Salat auf Tellern anrichten. Mit etwas Dressing beträufeln. Mit Kresse garnieren. Übriges Dressing dazureichen.
28.1.15 11:01


Blattsalat mit Stremellachs & Wasabicreme

Zutaten für 4 Personen:
100 g Babysalatmix
1⁄2 Salatgurke
1 Schalotte
1 Bund Dill
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zucker
2 EL Olivenöl
ca. 1 TL Wasabipaste (japanische Meerrettichpaste; Asialaden)
75 g Crème fraîche
200 g Stremellachs

Zubereitung:
1 Salat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Gurke schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Schalotte schälen und fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
2 Für die Vinaigrette Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Für die Creme Wasabipaste mit Crème fraîche verrühren.
3 Lachs zerzupfen und im Ofen bei 100 °C ca. 5 Minuten erwärmen. Salat, Gurke, Schalotte, Dill, Lachs und Vinai­grette vorsichtig mischen und anrichten. Creme mit einem Löffel streifig darüber verteilen.

Zubereitungszeit: 20 Min.
18.1.15 07:16


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